フランスの北東の端、ドイツとの国境に近いアルザス地方に、バラやライチを思わせる香りで知られる白ワイン用のブドウがあります。名前は「ゲヴェルツトラミネール」。少し長い名前のこのブドウについて、品種の特徴、育つ土地の気候、合わせる料理、たどってきた歴史を順に紹介します。
品種について
ゲヴェルツトラミネールは白ワインになるブドウですが、実の皮は緑色ではなく、ピンクに近い色をしています。名前の前半の「ゲヴェルツ」は、ドイツ語で「スパイス」という意味です。後半の「トラミネール」は、古くからあるブドウの仲間の名前です。つまり、香辛料のような香りのするトラミネール、という呼び名だと考えるとわかりやすいでしょう。なお、日本語の書き方は決まっておらず、「ゲヴュルツトラミネール」と書かれることもあります。
いちばんの特徴は、強い香りです。グラスに注ぐと、ライチやバラにたとえられる香りが立ちます。ワインの味わいは辛口から甘口まで幅があるため、同じ品種でも、造り手や造り方によって印象が変わります。
ブドウとしては熟すのが早く、涼しい土地に向いています。その一方で、うどんこ病という病気や霜の害を受けやすいとされ、育てるには手がかかる面もあります。
アルザスでは、栽培面積が2番目に多い品種です。2009年の数字では約2,928ヘクタールで、地方のブドウ畑全体の約18％にあたります。
育つ土地の気候について
アルザスのブドウ畑は、ヴォージュ山脈の東側のふもとに、南北に連なっています。東にはライン川が流れ、その向こうはドイツです。畑があるのは、標高およそ175〜420メートルの斜面です。
この土地の気候を決めているのが、ヴォージュ山脈です。西から来る湿った風は、山の西側で雨を降らせます。山を越えて東側に下りてくるころには、風は暖かく乾いたものに変わっています。そのため、山の東側は雨が少なくなります。この地方の町コルマールは、フランスでも特に雨の少ない町の一つといわれ、年間の降水量は600ミリ程度とされています。資料によって数字には少し差がありますが、雨が少ない土地だという点は共通しています。
季節で見ると、冬は寒く、夏は暖かくて乾いており、秋が長く続きます。北にありながら晴れて乾きやすい気候は、熟すのが早いこの品種を、ゆっくり育てるのに合っているといえそうです。
相性の良い食事について
地元アルザスで昔から親しまれている組み合わせが、マンステールというチーズです。香りの強いチーズで、クミンの種を振って食べることもあります。強い香りのチーズに、香りの強いワインを合わせるわけです。
もう一つ、定番として名前が挙がるのがフォアグラです。こちらは、少し甘さの残るタイプのワインがよく合うといわれます。
スパイスを使った料理との相性もよく知られています。アジア、インド、メキシコ、モロッコの料理などが例に挙げられています。名前に「スパイス」の意味があるとおり、香辛料の香りとなじみやすいのでしょう。甘口のワインであれば、アプリコットのタルトなど、果物を使ったデザートにも合わせられます。
一方で、辛口のワインは、あっさりした料理には香りや味わいが強すぎることがあります。ワインの甘さの度合いを見て、料理を選ぶとよいでしょう。
品種の歴史について
トラミネールの名は、イタリア北部の南チロルにあるトラミンという村に由来するといわれます。ゲヴェルツトラミネールは、このトラミネール（サヴァニャンとも呼ばれます）が変異して、香りが強くなったものと考えられています。ただ、どこで生まれたのかについては説が分かれていて、はっきりとはしていません。
アルザスに伝わった時期についても、16世紀の初めとする資料と、18世紀の終わりごろとする資料があり、一致していません。
アルザスでは、長い間「トラミネール」の名前で呼ばれてきました。19世紀の後半、1870年ごろから、より香りの強いものへの植え替えが進み、「ゲヴェルツトラミネール」の名前も見られるようになったとされています。1973年には、ハイリゲンシュタイン周辺を除いて、アルザスでトラミネールという呼び名は使われなくなりました。
生まれた場所ははっきりしなくても、今ではアルザスを代表する品種の一つとして知られています。一つのブドウの名前をたどると、国境を越えて人と植物が行き来してきた歴史が見えてきます。
20歳未満の飲酒は法律で禁止されています
情報源
https://www.vinsalsace.com/jp/gouts-et-couleurs/cepages/fra/gewurztraminer-dalsace/
https://ja.wikipedia.org/wiki/%E3%82%B2%E3%83%B4%E3%83%A5%E3%83%AB%E3%83%84%E3%83%88%E3%83%A9%E3%83%9F%E3%83%8D%E3%83%BC%E3%83%AB
https://jp.winesofgermany.com/knowledge/grape-varieties/white-grapes/gewuerztraminer/
https://en.wikipedia.org/wiki/Gew%C3%BCrztraminer
https://fr.wikipedia.org/wiki/Gewurztraminer_d'Alsace
https://en.wikipedia.org/wiki/Alsace_wine
https://www.awri.com.au/wp-content/uploads/2018/07/Alsace.pdf
https://www.matchingfoodandwine.com/blogs/pairings/tag/Munster
https://www.idealwine.info/food-and-wine-pairings-what-to-eat-with-an-alsace-cuvee
https://capstonecalifornia.com/study-guides/varieties/white/gewurztraminer/history
